地板、天花板和其他設施所用建筑材料(building materials)應無味、無吸附性。應整體安裝新風系統，并用定期更換的活性炭（acticarbon）凈化氣體，盡量減少實驗（experiment)室外部和內部氣味對嗅辨實驗的干擾。必要時，可利用形成正壓的方式減少外界氣體的侵入。
2、嗅辨實驗（experiment)室的布局
應布局合理，至少應具備兩個空間( 即配氣間和嗅辨間) 。實驗室規劃包括技術和設備的更新，研究人員增加和現有研究員的能力提高等。實驗室建設原則是滿足實驗室工作業務流程的優化及日常管理等方面的需要。設計主要考慮實驗室的工藝流程、特殊實驗室和功能間的位置選擇、建筑物內上層和下層的具體環境、建筑結構等因素。實驗室設計以淡雅、清新色調為主，簡約、自然、時尚、高檔融為一體，不僅可以體現現代實驗室的功能要求，而且極大的滿足了人體工程學的規范。在實驗室功能隔斷時，盡可能減輕建筑樓板的承重，實驗室內隔斷選用輕質隔墻，根據實驗室不同采用不同材料的隔斷處理。配氣間要緊鄰嗅辨間，能便捷高效提供樣品。但兩個區域應隔開，以減小氣味干擾。
配氣間需要配備的設施主要有工作臺、水槽(The sink)、貯藏(deposits)設施、其他必需的設施。根據實驗（experiment)室用途，應盡量減少使用對檢驗有干擾的設施和裝置。使用清潔劑等不應在檢驗區留下氣味，并配備相應的通風櫥。嗅辨間要遠離散發惡臭氣味的場所，盡量保持無氣 味，室內能通風換氣并保持溫度（temperature)在 17℃ ～25℃，至少可供 6 名嗅辨員同時工作。為避免誤差，嗅辨員盡量不要在嗅辨期間離開嗅辨間。
嗅辨間的工作臺需要排列大量待嗅辨的嗅辨袋，同時能有足夠的空間以便于嗅辨員填寫記錄，所以臺面應盡量寬大，臺長最少 2. 0 m，寬 0. 8 m。為了避免嗅辨過程中的干擾和相互交流，最好使用獨立、有屏蔽隔板的工作臺進行工作。
二、嗅辨員的選擇
1、“三點比較式臭袋法”監測（Food Monitor)方法，是使用嗅覺器官進行感官監測的方法，嗅辨員的工作質量對惡臭監測起關鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)性的作用。在“三點比較式臭袋法”標準方法中規定，嗅辨員應為 18 ～ 45 歲，不吸煙、嗅覺器官無疾病的男性或女性，經嗅覺檢測合格者，如無特殊情況，可連續（Continuity)三年承擔嗅辨員工作。
2、嗅辨實驗（experiment)一般由 1名判定師主持，6 名嗅辨員分別單獨對三只試驗氣袋進行嗅辨。實驗室設計以淡雅、清新色調為主，簡約、自然、時尚、高檔融為一體，不僅可以體現現代實驗室的功能要求，而且極大的滿足了人體工程學的規范。在實驗室功能隔斷時，盡可能減輕建筑樓板的承重，實驗室內隔斷選用輕質隔墻，根據實驗室不同采用不同材料的隔斷處理。在測定惡臭時，由于嗅辨員的嗅覺閾值(threshold)不同，嗅覺敏感度不同，同樣的樣品不同組合的嗅辨員給出的測定結果可能（maybe)存在較大偏差。建議通過細分嗅辨員的級別，優化嗅辨小組的人員結構，比如在分級嗅覺檢測中，依據嗅辨員的嗅覺閾值的高低或年齡組來區分嗅辨員的等級，分為一級、二級、三級嗅辨員，并在嗅辨員上崗證上注明級別以便安排人員進行嗅辨分析(Analyse)。
3、在組織嗅辨員進行樣品分析(Analyse)前，從一級嗅辨員、二級嗅辨員、三級嗅辨員三個級別中各隨機抽取 2 人共 6 人組成嗅辨小組，由于嗅辨小組中嗅辨員嗅覺閾值(threshold)的高低平均，避免監測（Food Monitor)結果出現誤差以保證監測結果。
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