凈化車間的工作原理是：用風機(Draught Fan)將空氣抽入機器，通過內置的濾網過濾空氣，主要能夠起到過濾粉塵(形態(tài):固體微粒)、異味、有毒氣體和殺滅部分特殊結構:莢膜、鞭毛、菌毛（fungus)的作用。食用菌凈化車間工廠車間除油霧，去異味，焊煙凈化去味，廚房食品加工除油煙；食品加工車間凈化，化驗室 檢驗室，醫(yī)院，食用菌養(yǎng)殖廠除菌凈化等。濾網又分：集塵濾網、去甲醛濾網、除臭濾網、HEPA濾網等。其中成本比較高的就是HEPA濾網，它能起到分解有毒氣體和殺菌作用，特別是抑制二次污染。這類產品的特點是風機功能以及濾網的質量決定凈化效果，機器的放置以及室內布局影響凈化是否完全，凈化車間凈化效果不均衡（Balance)，也難以完全，濾網更換費用較高。
第一代：凈化車間銀離子凈化技術
簡單地說就是把銀塊離子化吹到空氣中以起到殺菌（fungus)的效果缺點產品成本高，細菌殺滅率低，對病毒幾乎沒有殺滅特性。
第二代：凈化車間離子技術
主要原理是運用靜電(是一種處于靜止狀態(tài)的電荷)釋放負離子(作用:空氣優(yōu)化、療養(yǎng)保健)，吸附集中凈化車間空氣中的粉塵(形態(tài):固體微粒)起到降塵作用，同時負離子對空氣中的氧(Oxygen)氣也有電離成超氧的作用，對細菌有一定的殺滅作用，這類產品優(yōu)點是產品生產(Produce)成本較低。食品廠凈化車間地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或高級耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。凈化設備可使用油霧分離器，油霧凈化器，油霧處理器，油霧收集器，油霧過濾器、袋式除塵器、無塵工作臺、初效/中/高效過濾器、除菌過濾器、水蒸發(fā)空調機、水溫空調等。
第三代：凈化車間溫等離子技術
主要原理是，通過給氣體外加電壓至氣體的放電電壓，使氣體被擊穿，產生各種強氧化（oxidation)性的低溫等離子，并在極短時間內把接觸。
凈化車間在提高產品質（Character)量等方面有很明最的效果，據國外文獻的報導，對于半導體(semiconductor)在10000級和l00級潔凈室中制造的產品通過耐壓試驗，在l00級潔凈室和外大氣環(huán)境中進行晶體管涂布擴散，100級潔凈室中產品的性能分布集中，而且峰值出現在更高性能的地方。食用菌凈化車間工廠車間除油霧，去異味，焊煙凈化去味，廚房食品加工除油煙；食品加工車間凈化，化驗室 檢驗室，醫(yī)院，食用菌養(yǎng)殖廠除菌凈化等。而在大氣環(huán)境中的產品的性能極為分散，性能也極不穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動)。可以看出，①有無空氣凈化，產品成品率有很大差別，②為了提高產品質量，不僅生產產品的環(huán)境需要潔凈，而且其關鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)的原材料、配料的生產也應在潔凈環(huán)境中進行。
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