食品公司必須有防鼠和防蟲(chóng)設(shè)施。無(wú)塵室裝配式潔凈廠房的全部維修構(gòu)件在工廠內(nèi)按統(tǒng)一模數(shù)及系列加工完成，適于批量生產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定，供貨迅速。凈化車(chē)間要檢討分析人車(chē)路徑、配管系統(tǒng)、排氣管道、原料搬運(yùn)和作業(yè)的流程等，盡量縮短動(dòng)線(xiàn)，并避免交叉，以防止交叉污染。作業(yè)者、化學(xué)藥品、材料等動(dòng)線(xiàn)勿集中；無(wú)塵車(chē)間四周，宜設(shè)緩沖區(qū)；制造裝置的出入，不要對(duì)作業(yè)產(chǎn)生大影響。無(wú)塵車(chē)間叫潔凈廠房、潔凈室(Clean Room）、無(wú)塵室，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等之污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。大鼠，蟑螂和蒼蠅對(duì)食物產(chǎn)生非常有害。它們攀爬或咬傷后，其中一些攜帶病毒，一些攜帶寄生蟲(chóng)，一些帶有難聞的氣味，它可能對(duì)食物造成污染，并可能攜帶疾病傳播的疾病。以下描述了凈化項(xiàng)目的防蒼蠅和害蟲(chóng)控制要求。
在防蠅領(lǐng)域，清潔工程應(yīng)在車(chē)間內(nèi)設(shè)置紗窗、沙門(mén)、防蠅簾，防止蒼蠅隨貨物進(jìn)入車(chē)間，并有條件地設(shè)置隔光器和電蠅器。由于廚房垃圾、食品廠原材料殘留、中間產(chǎn)品殘留等原因，消除蠅類(lèi)繁殖源是防治蠅類(lèi)的關(guān)鍵。殘留物和產(chǎn)品產(chǎn)生的廢氣以及原料和產(chǎn)品產(chǎn)生的食品廢氣是蠅類(lèi)的繁殖源。在凈化工程中，食物垃圾和垃圾應(yīng)放置在封閉的垃圾桶內(nèi)，垃圾桶的外壁應(yīng)保持清潔。同時(shí)，完成凈化工程，及時(shí)做好各類(lèi)食品原料和成品的保藏和清理工作。生活垃圾無(wú)害化處理。
防止蟑螂的凈化工程主要是通過(guò)改變環(huán)境、消除蟑螂的生存環(huán)境、堵塞各種洞、接縫，特別是游泳池、熱水器、孔洞、裂縫，因?yàn)檫@些地方靠近水源，溫度更合適，更容易滋生蟑螂，將鐵絲網(wǎng)放置在車(chē)間、食堂等下水道中，從而防止蟑螂侵入下水道。建立嚴(yán)格的清潔、清洗系統(tǒng)，愛(ài)護(hù)食物和垃圾，不給蟑螂提供生活場(chǎng)所。
凈化工程嚙齒動(dòng)物控制必須采取綜合措施，以阻止環(huán)境和建筑物中的鼠洞，切斷鼠食源，以及老鼠進(jìn)入建筑物，如地板下的水道，通風(fēng)孔，風(fēng)扇入口和基礎(chǔ)下水道。設(shè)置抗鼠網(wǎng)，鼠標(biāo)幾乎無(wú)處不在，因此凈化項(xiàng)目必須具備完整的抗鼠設(shè)施。
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